Inak repa šalátová alebo cvikla, červená repa je koreňová zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov. Odjakživa je cenená hlavne pre vysoký obsah železa, dôležitú zložku ľudskej výživy.

Atraktívny listový mangold s červenými stopkami pri varení zosivie, ale svoj zdravý obsah si zachováva. Má podobné využitie ako špenát a z hľadiska botaniky si je najbližší s cviklou.

Zeler je nízkokalorickou zeleninou a obsahuje veľa vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu K, vitamínu C, vitamínu A či draslíka. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie.

Tento druh tekvice pochádza z Japonska, odtiaľ aj názov "Hokkaido," ktorý odkazuje na japonský ostrov Hokkaido. Táto tekvica je známa pre svoju charakteristickú oranžovú farbu a jemnú, sladkastú chuť.

Táto rastlina, známa aj pod botanickým názvom Cynara scolymus, pochádza z oblasti Stredozemia. Artičoky sa pestujú pre ich jedlé púčiky, ktoré sa konzumujú ako zelenina.

Táto rastlina je pôvodom z Indie, ale je rozšírená v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. Existujú dva hlavné druhy lufy, ktoré sú známe pre svoje rôzne použitie: lufa na jedlo a lufa na čistenie tela.

Korene chrenu sú hlavnou časťou rastliny, ktorá sa konzumuje. Sú dlhé, valcovité a majú špecifickú ostrú chuť. Táto chuť je spôsobená enzymom myrosinázou, ktorý pri konzumácii reaguje s chemickými látkami v koreňoch a uvoľňuje silné aromatické zlúčeniny, ako je isothiocyanát, zodpovedný za ostrú chuť.

Listová čakanka má hlboko zubaté listy s horkou chuťou. Táto chuť môže byť prínosom v šalátoch, pretože dodáva jedlu zaujímavú dimenziu. Listy čakanky sa môžu konzumovať surové alebo sa používajú aj pri varení alebo dusení. Konzumujú sa aj jej korene a kvety.

Hlavným znakom fialového karfiolu sú jeho fialové alebo purpurové kvetinové hlávky. Väčšinou sú tieto hlávky fialové, ale existujú aj odrody, ktoré majú kvetinové hlávky s jemným mixom fialovej a zelenej farby. Listy a stonky sú obvykle zelenej farby.

Existujú dva hlavné druhy špargle, ktoré sa konzumujú: biela špargľa a zelená špargľa. Biela špargľa sa pestuje pod zeminou alebo v tmavých podmienkach, aby sa zabránilo kontaktu so slnečným svetlom, čo zachováva jej bielu farbu. Zelená špargľa rastie nad zemou a vystavuje sa slnečnému svetlu, čo jej dodáva jej charakteristickú zelenú farbu.